Tomate

Salsa de Setas y Longaniza

La receta que os paso a continuación es una de las tantas salsas que se preparan en Italia para condimentar la pasta y es exquisita!
También se puede utilizar esta salsa para condimentar la Polenta o por ejemplo para adobar unos Crostini, no hay límites para utilizarla!
Prepararla es muy sencillo y podéis utilizar las setas que más os gusten, también al final de la cocción podéis añadir un chorrito de aceite de trufa y os saldrá algo realmente sublime!
Read more about Salsa de Setas y Longaniza

Brodo di Carne (Caldo de Carne al Estilo Italiano)

La receta del Brodo (“Caldo de Carne”) es muy sencilla y muy parecida a los caldos que se preparan en muchos otros países del mundo (por ejemplo el Cocido Madrileño, el Caldo de Gallina Peruano, etc..). Sin embargo debido a que existen unas diferencias importantes entre la receta italiana (tanto en las tipologías de carnes que se utilzan como en la manera de prepararlo) con respecto a los caldos que se suelen preparar en otros lugares, me parece oportuno detallar aquí la receta del Caldo de Carne Italiano, pues es una preparación que está en la base de muchos otros platos italianos (como por ejemlpo la Sopa de Crespelle, los Passatelli) y que por lo tanto es útil tener siempre a la mano para saber cómo hacerlo. Read more about Brodo di Carne (Caldo de Carne al Estilo Italiano)

Ensalada Pantesca

La receta de hoy llega directamente de una isla extraordinaria que se llama Pantelleria y de la que toma el nombre nuestra receta: “pantesca” significa justamente “de la isla de Pantellería”.
Pantellería es una isla muy pequeña situada en pleno Mediterráneo entre Sicilia y Túnez y, pese estar más cerca de África que a las costas sicilianas, pertenece a Italia.
Su posición geográfica ha influenciado mucho la gastronomía del sitio, no sólo por el clima, sino también por las mezclas de tradiciones culinarias que son una síntesis entre la cocina italiana (y más específicamente siciliana) y la cocina tunecina.
En esta ocasión quiero destacar uno de los productos más típicos e importantes de la gastronomía pantesca: la alcaparra, alimento que se produce en la isla y que, al igual que en esta ensalada, está presente en muchas otras recetas lugareñas, mientras que dejaré el tema de las influencias africanas en la gastronomía de Pantellería para otro momento.
El plato que quiero dar a conocer hoy es muy sencillo de preparar y al mismo tiempo representa bien los sabores intensos y los ingredientes que se suelen utilizar en la cocina pantesca: alcaparras, aceitunas, orégano, tomates, cebollas rojas… entre otros.
Read more about Ensalada Pantesca

Calamares a la Brasa con Tomate Fresco y Albahaca

Una receta sencilla que encierra muchos aromas mediterráneos: el mar, los tomates y la albahaca. Existen diferentes versiones de calamares rellenos y al igual que en todas las regiones de Italia, se suelen preparar también en otros lugares del mundo… pero tal vez todavía no los habéis probado así y seguro que esta mezcla de sabores os va a sorprender mucho por su frescura y sinfonía de olores.
Lo ideal para esta receta sería cocinar los calamares sobre una brasa de carbón a fuego muy suave, pero a falta de ésta se pueden cocinar perfectamente en el horno.
En mi ciudad se suelen servir en la mesa sobre una tabla de madera para picar y se cortan en rodajas en el momento con un cuchillo bien afilado para que los comensales disfruten también del pequeño “show” del cocinero..jajaja!! Por cierto de esta manera la presentación es de mucho efecto y vais a dejar boquiabiertos a vuestros invitados!!
Read more about Calamares a la Brasa con Tomate Fresco y Albahaca

Pizza

"O voi che siete in piccioletta barca,
desiderosi d’ascoltar, seguiti
dietro al mio legno che cantando varca,
tornate a riveder li vostri liti:
non vi mettete in pelago, ché, forse,
perdendo me, rimarreste smarriti".

(Dante Alighieri; Paradiso, Canto II).

Si hay un plato de la gastronomía italiana que no necesita ninguna presentación sin duda es la Pizza!!!
No hay lugar en el mundo donde no se conozca la pizza; creo que sea el plato más exitoso de la cocina italiana, el más querido, el más apreciado, el más difundido y el más copiado.
Eh, sí… porque hay que decir las cosas como son: no todas las pizzas merecerían este nombre, hay tan malas imitaciones que algunas resultan ser un auténtico atentado al paladar humano, al buen gusto y a la digestión del estomago!!
Sin embrago, la pizza es de lo más sencillo y de lo más económico (claro, según los ingredientes que luego queréis utilizar para condimentarla) que exista!
Lo único que requiere esta receta es AMOR: amor al arte gastronómico, amor a una creación, amor a la comida, amor al gusto y amor a los resultados.
Read more about Pizza

Ragù (Salsa Boloñesa)

La “salsa boloñesa” en italiano se llama “ragù alla bolognese” o simplemente “ragù” y es una salsa para condimentar la pasta que creo no necesite demasiadas presentaciones ya que es una salsa muy conocida.
Se trata de una receta italiana de la región Emilia-Romagna y aquí se empieza a complicar la cuestión: a pesar de ser una única región hay bastantes diferencias entre la parte norte (Emilia) y la parte sur (Romagna) bajo muchos aspectos, inclusive en la gastronomía que es parecida pero no igual, por lo tanto también el ragù se cocina de manera diferente en Emilia y en Romagna.
Read more about Ragù (Salsa Boloñesa)

Tomates Gratinados

Los tomates gratinados son un acompañamiento o guarnición para segundos platos bastante difundido en Italia. Es una receta básica de la gastronomía italiana y no obstante siempre tiene mucho éxito. Generalmente acompañan platos a base de carne, pero pueden ser también un rico entrante y la verdad es que siempre es un acierto esta receta, pues no se tarda nada en preparar los tomates gratinados y a la mayoría de las personas les gustan mucho. Read more about Tomates Gratinados

Penne al sugo di Tonno (Pasta con salsa de Atún)

La salsa de atún es muy simple de hacer y muy sabrosa. Es una de aquellas salsas para la pasta que nunca falla y la pueden preparar sin problemas también los menos expertos en cocina. Me acuerdo que en la época de la Universidad en Bologna era el plato más frecuente en las casas de los estudiantes, o mejor dicho era el único plato que los estudiantes sabían preparar (sobre todo mis amigos hombres!!), al margen de los tupper que nos entregaban nuestras madres llenos de comida ya lista para toda la semana y que sólo hacía falta calentar. Read more about Penne al sugo di Tonno (Pasta con salsa de Atún)

Crostini Misti

Los Crostini son un típico entrante italiano, por cierto es mi preferido!!! 
Es algo que te entra primero por los ojos debido a su pinta tan colorida y será porque se sirven al principio de una comida (cuando uno más hambre tiene) o será porque realmente son muy ricos, pero cuando llegan a la mesa te sientes feliz y enseguida desaparecen!!! 
Esta receta italiana es también una manera de reciclar el pan que se ha vuelto un poco duro, aunque tengo que admitir que muchas veces en mi casa ha sido una excusa la del pan duro para hacer crostini!! jajaja!!
Read more about Crostini Misti

Páginas

Suscribirse a RSS - Tomate