La receta que os paso a continuación es una de las tantas salsas que se preparan en Italia para condimentar la pasta y es exquisita!
También se puede utilizar esta salsa para condimentar la Polenta o por ejemplo para adobar unos Crostini, no hay límites para utilizarla!
Prepararla es muy sencillo y podéis utilizar las setas que más os gusten, también al final de la cocción podéis añadir un chorrito de aceite de trufa y os saldrá algo realmente sublime!
Lo único que requiere esta salsa para que salga de maravilla es una cocción lenta pero tampoco hay que estar demasiado pendientes de ella, ya que con el fuego suave se va cocinando sola y mientras tanto os podéis dedicar a otras cosas.
Os va a encantar!

Ingredientes (para 6-8 personas):

500 gr. de setas mixtas*
450 gr. de longaniza fresca desmigada
1 cebolla
1 diente de ajo
800 gr. de tomate triturado
perejil fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal c.b.
pimienta (a gusto)

*setas que utilicé yo: Lentinula Edodes, Agrocybe Aegerita, Pleurotus Osteratus.

Preparación:

Lavamos y picamos la cebolla, el ajo y las setas (las setas que utilicé yo se pueden ver en la foto 1). En una olla hacemos dorar la cebolla y el ajo con el aceite (foto 2). A continuación ponemos la longaniza desmigada y la pimienta y dejamos que se cocine la carne durante unos minutos, removiendo.
Ahora añadimos las setas y dejamos que se cocinen unos minutos. Por último añadimos el tomate y la sal (foto 3).
Ponemos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo la salsa se habrá espesado y tendrá una textura aterciopelada y muy sabrosa (foto 4).
Espolvorear con perejil fresco picado.

Sugerencia: con esta salsa se pueden condimentar Tortelloni rellenos de Queso, Ravioli, Tagliatelle, Gnocchi, Polenta, o también adobar Crostini…
La salsa que sobra se puede guardar en un tupper en el frigorífico durante unos 3-4 días.