Los Nidi di Rondine (que literalmente significa “Nidos de Golondrinas”) es una exquisita pasta fresca rellena que se prepara en Romagna y que sin embargo es menos conocida que su prima emiliana, la muy famosa señora Lasagna (Lasaña)!
Creo que por mis publicaciones estáis empezando a daros cuenta que Emilia-Romagna es la cuna de la pasta fresca y bueno, todavía me falta mucho por escribir… jejeje!! ;)
Se trata de un rollo de pasta que se rellena con queso, bechamel y jamón cocido y que luego se gratina en el horno.
Tal vez el nombre se inspira en los nidos de las aves por la forma que se le da a esta pasta o tal vez por ser un plato que se prepara especialmente en esta época del año, en primavera, es decir cuando llegan nuestras queridas golondrinas.
De hecho me animé a escribir esta receta justo en estos días de Semana Santa porqué es un primer plato que a menudo en mi tierra se prepara para la comida de Pascua (junto con los Cannelloni), aunque se pueda comer en cualquier momento del año. Read more about Nidi di Rondine (Nidos de Golondrinas)

Hoy os propongo una pasta fresca rellena, pues ya hacía falta en este blog alguna receta por el estilo… sobre todo teniendo en consideración que soy originaria de la región italiana que es la cuna de la pasta rellena: Emilia Romagna!
La verdad es que esta receta se sale un poco de los esquemas de la tradición, es decir que no se trata exactamente de la receta “clásica”, pero ya sabéis que me gusta la creatividad y por lo tanto aquí tenéis mi propuesta de unos Tortelloni que estoy segura os van a encantar! Read more about Tortelloni de Harina Integral Rellenos de Queso

Se acerca la Semana Santa y ya vamos pensando en el menú de Pascua. En Italia el lunes después del día de Pascua (conocido también como "Lunes del Ángel, "Lunes de Pascua" o simplemente "Pasquetta") es feriado y generalmente, si el clima lo permite, se suelen organizan pic-nic en los campos rurales o en los parques de las ciudades para disfrutar de una comida al aire libre y para pasar un buen rato entre familiares y amigos. Entre las viandas que nos llevamos en un pic-nic de Pascua nunca falta alguna torta salada. Read more about Torta di Riso salata (Torta de Arroz salada)