Región Piemonte

Polenta

La Polenta es un plato a base de maíz típico de las regiones del norte de Italia (especialmente en las zonas de los Alpes) y que generalmente se suele consumir en invierno, aunque nada impide prepararlo durante todo el año!
Básicamente se trata de harina de maíz con agua y sal que se cocina a fuego lento hasta obtener una crema espesa y que luego se condimenta según el gusto de cada uno con diferentes salsas, quesos, carnes, verduras...
El origen de esta preparación es muy antigua, algo parecido se solía preparar ya antes de la época romana, pero se utilizaban otros cereales como por ejemplo espelta, trigo, mijo o centeno. Después del descubrimiento de América, el maíz junto a otros alimentos, fueron introducidos en Europa y de hecho cambiaron la dieta de los habitantes del viejo continente que sin embargo siguieron cocinando los nuevos productos según sus antiguas recetas.
Este fue el caso de la Polenta que, de ancestral receta a base de diferentes cereales, hoy en día en Italia se identifica como una preparación a base de maíz casi por antonomasia.
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Fiocchetti

En Italia los Fiocchetti (conocidos también con diferentes nombres según las regiones: Chiacchiere, Bugie, Frappe, Sfrappole...) son unos de los dulces más representativos del periodo de Carnaval y nunca faltan en las fiestas de esta época del año.
Se trata de unos dulces a base de una masa fina muy crujiente de formas diferentes (que pueden ser en forma de tiras, de lazos, de triángulos...) que se fríen y luego se espolvorean con azúcar impalpable.
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Vitello Tonnato (Añojo Atunado)

El “Vitello Tonnato” (también conocido en Italia con el nombre de “Vitel Tonné”) lo podríamos traducir al español como Añojo “Atunado” (es decir becerro con salsa de atún).
Probablemente este connubio de carne y pescado os sonará un poco insólito pero os puedo asegurar que es una receta deliciosa que os conquistará: probar para creer!!!
Es una receta del Piemonte bastante antigua y puede ser considerada un entrante o un segundo plato, dependiendo de las porciones. Concretamente se trata de lonchas de carne muy tierna adobada con una salsa cremosa de atún muy sabrosa y es un plato que se come frío.
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Spritz... y un brindis a Giuseppe Verdi!

El Spritz es uno de los aperitivos italianos más difundidos sobre todo en el Norte de Italia y últimamente se está poniendo de moda también en muchas ciudades del mundo.
Es uno de los tragos preferidos por los italianos que suelen tomarlo en los bares al atardecer y se suele acompañar con algo para picar, como por ejemplo aceitunas verdes, patatas chips, o canapés variados.
El origen de este aperitivo, como su nombre que suena un poco a alemán, remonta a la época de la dominación austríaca en las regiones italianas de Veneto, Friuli-Venezia Giulia y Trentino-Alto Adige.
Al parecer, los soldados austríacos que presidiaban estas zonas, solían pedir en los bares agua con gas para diluir los vinos italianos que les parecían demasiado intensos y el nombre de “Spritz” derivaría precisamente del verbo alemán “Spritzen”, o sea rociar (con agua con gas).
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Grissini (clásicos, con aceitunas, con semillas de amapolas, con nueces y con sésamo)

Los Grissini son unos de los productos italianos más conocidos por el mundo; estoy segura que alguna vez los habréis comido en algún restaurante italiano. Efectivamente en los restaurantes italianos se suelen dejar sobre las mesas unos cestos pequeños con los grissini para que la gente pueda picar algo mientras espera que les traigan la comida.
Se trata de una especialidad de la ciudad de Turín, cuyo origen se remonta al siglo XVII y que concretamente consiste en unos palillos de pan crujiente y de fácil digestión.
Se pueden preparar en diferentes maneras: clásicos o de otros sabores, como os muestro en los pasos a continuación.
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Panna Cotta ("Panacota")

La Panna Cotta es un delicioso postre italiano de la Región Piemonte. Se trata de una especie de flan (aunque no lleve huevos) a base de nata con aroma de vainilla, azúcar y gelatina neutra.
Literalmente su nombre significa “nata cocida” y es un postre muy difundido en todas las regiones italianas. Estoy segura que muchos de vosotros ya conocéis este postre, pues se suele ofrecer en muchos restaurantes italianos, tanto en Italia como en el extranjero.
Prepararla en casa es muy sencillo y no requiere particulares dotes culinarias para su buen resultado!!
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