Aquí os dejo una receta muy sencilla de berenjenas asadas; por cierto es una forma de comer estas verduras muy parecida a otros países, pero tal vez en Italia la manera de aliñarlas es diferente, por lo tanto os invito a probarlas a nuestro estilo y espero vuestros comentarios…a ver si les gusta!
En Italia se suelen acompañar a platos de carne, de pescado o de quesos, igualmente se pueden servir como entrante, o para rellenar una piadina, o un bocadillo…
Buon appetito!!

Ingredientes:

3 berenjenas
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
vinagre balsámico de Módena (unas gotas)
aceite de oliva virgen extra c.b.
sal c.b.

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas (de 1 un cm aprox.).
Podéis asarlas en una plancha o sino en el horno, poniéndolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal con un chorrito de aceite durante unos 15 minutos (dándoles la vuelta un par de veces para que se asen bien en las dos caras).
Una vez asadas, se aliñan con ajo desmenuzado, perejil, sal, unas gotas de vinagre balsámico de Módena y un poco de aceite.

Consejo: se puede substituir el perejil con unas hojas de menta.