Los Pavesini son unas galletas crujientes y muy ligeras a base de huevos, azúcar, harina, azúcar acaramelado, bicarbonato sódico y aroma de vainilla.
Fueron creadas en 1937 por Mario Pavesi que poseía una panadería en la ciudad de Novara (Piemonte) y estas galletas tuvieron tanto éxito que ya en 1940 este empresario pudo ampliar su producción a nivel industrial en un establecimiento de 3000 m²  dando trabajo a veinte empleados.
Inicialmente los Pavesini se llamaron “Biscottini di Novara” (Galletitas de Novara), luego se les cambió el nombre por “Biscottini di Pavesi” (Galletitas de Pavesi) y sólo en 1952 se les brindó el nombre de “Pavesini” con que se les conocen hoy en día.
El éxito de estas galletas se debió, además a su exquisitez, a la inteligente estrategia comercial de Mario Pavesi que siempre destacó por ser un empresario perspicaz y solícito. Para publicitar sus productos Mario Pavesi no dudó en invertir importantes sumas de dinero en sus campañas promocionales y se valió de la colaboración de los más reconocidos pediatras y expertos de alimentación para subrayar la excelente calidad de sus galletas que eran (y que son) aptas también para los niños.
En una de las primeras campañas publicitaria de los Pavesini de 1957, el testimonial fue nada menos que Topo Gigio (el Ratón Gigio), precisamente para dirigir este producto también al público infantil.
Pero los consumidores a los que se destinaban los Pavesini no se limitaba a los niños, sino también a todos los adultos que querían mantenerse en forma y al mundo de los deportistas.
En 1958 fue creada otra campaña publicitaria (una de las más famosas) con un reloj que llevaba estas galletas en lugar de las horas y el comercial recitaba “Siempre es la hora de los Pavesini”, trasmitiendo este mensaje de “ligereza” y “energía” que todavía perdura en la mente de los italianos cuando se habla de este producto.
De hecho los Pavesini son unas galletas muy apreciadas en Italia, por ser ricas y al mismo tiempo saludables de verdad (cada galleta contiene sólo 9 calorías y cero grasas añadidas) y se suelen utilizar también para preparar diferentes postres, entre todos el Tiramisú (en lugar de utilizar los Savoiardi. En la foto más abajo se muestra la diferencia entre estas dos galletas: a la izquierda están los Savoiardi y a la derecha los Pavesini).
En el extranjero no es sencillo encontrarlas, pero tal vez alguna tienda de productos italianos las venden.
Igual quería que todos Ustedes conocieran este producto italiano y ojalá que algún día decidan exportar los Pavesini a España y a Latino-América!

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