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Spritz... y un brindis a Giuseppe Verdi!

El Spritz es uno de los aperitivos italianos más difundidos sobre todo en el Norte de Italia y últimamente se está poniendo de moda también en muchas ciudades del mundo.
Es uno de los tragos preferidos por los italianos que suelen tomarlo en los bares al atardecer y se suele acompañar con algo para picar, como por ejemplo aceitunas verdes, patatas chips, o canapés variados.
El origen de este aperitivo, como su nombre que suena un poco a alemán, remonta a la época de la dominación austríaca en las regiones italianas de Veneto, Friuli-Venezia Giulia y Trentino-Alto Adige.
Al parecer, los soldados austríacos que presidiaban estas zonas, solían pedir en los bares agua con gas para diluir los vinos italianos que les parecían demasiado intensos y el nombre de “Spritz” derivaría precisamente del verbo alemán “Spritzen”, o sea rociar (con agua con gas).
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Panna Cotta ("Panacota")

La Panna Cotta es un delicioso postre italiano de la Región Piemonte. Se trata de una especie de flan (aunque no lleve huevos) a base de nata con aroma de vainilla, azúcar y gelatina neutra.
Literalmente su nombre significa “nata cocida” y es un postre muy difundido en todas las regiones italianas. Estoy segura que muchos de vosotros ya conocéis este postre, pues se suele ofrecer en muchos restaurantes italianos, tanto en Italia como en el extranjero.
Prepararla en casa es muy sencillo y no requiere particulares dotes culinarias para su buen resultado!!
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Cassoni

Después de haber escrito la receta de la Piadina Romagnola no puedo no hablar de los Cassoni.
Los Cassoni se preparan con la misma masa de la piadina, pero se estira más finamente pues van rellenados, se doblan y se cierran como unas empanadas antes de cocinarlos.
Ojo que los Cassoni Romagnoli no se tienen que confundir con los Calzoni Napoletani!!!!! Aunque los nombres y la forma son parecidos son dos cosas distintas y se preparan de manera diferente: los Cassoni Romagnoli están hechos con la misma masa de la piadina y se cocinan sobre una plancha de metal o de hierro colado, mientras que los Calzoni Napoletani están hechos con la misma masa de la pizza y se cocinan en el horno de leña o eléctrico.
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Piadina Romagnola (o Piada)

“Ma tu, Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l’allarghi e spiani;
ed ecco è liscia come un foglio, e grande come la luna”.
(La Piada, Giovanni Pascoli).

Érase una vez el pan de los pobres…. Esta receta tiene una historia tan humilde y tan antigua que su origen casi se pierde en la noche de los tiempos….
Sin embargo en mi tierra, la Romagna (léase Romaña), nunca hemos olvidado su valiosa utilidad en los días de pobreza y menos su “formula mágica”.
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Ragù (Salsa Boloñesa)

La “salsa boloñesa” en italiano se llama “ragù alla bolognese” o simplemente “ragù” y es una salsa para condimentar la pasta que creo no necesite demasiadas presentaciones ya que es una salsa muy conocida.
Se trata de una receta italiana de la región Emilia-Romagna y aquí se empieza a complicar la cuestión: a pesar de ser una única región hay bastantes diferencias entre la parte norte (Emilia) y la parte sur (Romagna) bajo muchos aspectos, inclusive en la gastronomía que es parecida pero no igual, por lo tanto también el ragù se cocina de manera diferente en Emilia y en Romagna.
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Crostata de Membrillo

La Crostata es un dulce italiano a base de "pasta frolla" que en español vendría a ser la masa brisa (o masa quebrada) y relleno de mermelada o algún tipo de cremas, generalmente se decora superficialmente con unas tiras de la misma masa creando así un juego geométrico de rombos que confiere a este dulce su aspecto típico. 
Pero como soy medio revolucionaria, hoy os voy a pasar la receta de una crostata insólita, más que nada por su aspecto diferente, aunque los ingredientes que vamos a utilizar son los típicos de una clásica crostada.
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