Ya era hora de hablar del Tiramisù, uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía italiana y que entre los italianos siempre levanta mucha polémica con respecto a su origen y también con respecto a su preparación.
Tratar de decir con exactitud en cual región italiana y en que fecha se inventó este postre es imposible: de hecho en Italia la discusión sigue abierta entre las regiones de Veneto, Piemonte, Friuli-Venezia Giulia, Toscana y Trentino-Alto Adige.
Según la Academia de Cocina Italiana el Tiramisù es un postre del Alto Adige, aunque a mi personalmente esta noticia me deja perpleja, ya que (entre otras cosas) uno de los ingredientes principales es el queso Mascarpone que es un queso típico de la región Lombardia y no del Alto Adige. Pero bueno, lo cierto es que es un postre que se inventó en alguna región del Norte de Italia y aunque la fecha sea desconocida no pudo haber sido creado en una época muy antigua por la presencia del café entre sus ingredientes y también porqué es un postre hecho a base de ingredientes muy deteriorables (huevos crudos y queso fresco) que antiguamente –sin los frigoríficos y con mucha menos higiene- podía suponer la transmisión de enfermedades, además que este postre no aparece ni en diccionarios, ni en enciclopedias, ni en recetarios italianos antecedentes a los años ’60 del siglo XX.
Otra cosa que en el extranjero no se sabe es que Italia está dividida en dos "filosofías de pensamientos" por cuanto concierne a la preparación del Tiramisù: los partidarios de las galletas Savoiardi (que vendrían a ser las galletas tradicionales de la receta) y los partidarios de las galletas Pavesini (unas galletas mucho más ligeras). Ésta es una lucha italiana que va a seguir así como entre los Güelfos y los Gibelinos durante la Edad Media y nunca nos pondremos de acuerdo, sobre si son mejores los Savoiardi o los Pavesini para preparar el Tiramisù! Read more about Tiramisù (todo lo que hay que saber)

El Spritz es uno de los aperitivos italianos más difundidos sobre todo en el Norte de Italia y últimamente se está poniendo de moda también en muchas ciudades del mundo.
Es uno de los tragos preferidos por los italianos que suelen tomarlo en los bares al atardecer y se suele acompañar con algo para picar, como por ejemplo aceitunas verdes, patatas chips, o canapés variados.
El origen de este aperitivo, como su nombre que suena un poco a alemán, remonta a la época de la dominación austríaca en las regiones italianas de Veneto, Friuli-Venezia Giulia y Trentino-Alto Adige.
Al parecer, los soldados austríacos que presidiaban estas zonas, solían pedir en los bares agua con gas para diluir los vinos italianos que les parecían demasiado intensos y el nombre de “Spritz” derivaría precisamente del verbo alemán “Spritzen”, o sea rociar (con agua con gas).
Read more about Spritz... y un brindis a Giuseppe Verdi!