Grissini (clásicos, con aceitunas, con semillas de amapolas, con nueces y con sésamo)

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Los Grissini son unos de los productos italianos más conocidos por el mundo; estoy segura que alguna vez los habréis comido en algún restaurante italiano. Efectivamente en los restaurantes italianos se suelen dejar sobre las mesas unos cestos pequeños con los grissini para que la gente pueda picar algo mientras espera que les traigan la comida.
Se trata de una especialidad de la ciudad de Turín, cuyo origen se remonta al siglo XVII y que concretamente consiste en unos palillos de pan crujiente y de fácil digestión.
Se pueden preparar en diferentes maneras: clásicos o de otros sabores, como os muestro en los pasos a continuación. Read more about Grissini (clásicos, con aceitunas, con semillas de amapolas, con nueces y con sésamo)

Panna Cotta ("Panacota")

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La Panna Cotta es un delicioso postre italiano de la Región Piemonte. Se trata de una especie de flan (aunque no lleve huevos) a base de nata con aroma de vainilla, azúcar y gelatina neutra.
Literalmente su nombre significa “nata cocida” y es un postre muy difundido en todas las regiones italianas. Estoy segura que muchos de vosotros ya conocéis este postre, pues se suele ofrecer en muchos restaurantes italianos, tanto en Italia como en el extranjero.
Prepararla en casa es muy sencillo y no requiere particulares dotes culinarias para su buen resultado!! Read more about Panna Cotta ("Panacota")

Pizza

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"O voi che siete in piccioletta barca,
desiderosi d’ascoltar, seguiti
dietro al mio legno che cantando varca,
tornate a riveder li vostri liti:
non vi mettete in pelago, ché, forse,
perdendo me, rimarreste smarriti".
(Dante Alighieri; Paradiso, Canto II).

Si hay un plato de la gastronomía italiana que no necesita ninguna presentación sin duda es la Pizza!!!
No hay lugar en el mundo donde no se conozca la pizza; creo que sea el plato más exitoso de la cocina italiana, el más querido, el más apreciado, el más difundido y el más copiado.
Eh, sí… porque hay que decir las cosas como son: no todas las pizzas merecerían este nombre, hay tan malas imitaciones que algunas resultan ser un auténtico atentado al paladar humano, al buen gusto y a la digestión del estomago!!
Sin embrago, la pizza es de lo más sencillo y de lo más económico (claro, según los ingredientes que luego queréis utilizar para condimentarla) que exista!
Lo único que requiere esta receta es AMOR: amor al arte gastronómico, amor a una creación, amor a la comida, amor al gusto y amor a los resultados. Read more about Pizza

Pimientos Amarillos Asados al Aroma de Satureja

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Existen hierbas aromáticas que son un verdadero tesoro!! Conocerlas y saber como utilizarlas en la cocina te cambian la vida!! A veces tan sólo te hacen falta éstas para convertir un plato aburrido en algo excelente, para prescindir de grasas, mayonesas, salsas… y obtener igualmente un resultado muy sabroso y poco calórico.
Es verano, la huerta reboza de verduras fantásticas pero a nadie le apetece cocinar y ni siquiera comer cosas demasiado condimentadas!!
Entonces aquí tenéis una propuesta muy valiosa para disfrutar de unas verduras de temporada, sin volverse locos a los fogones y con un resultado de chuparse los dedos!! Read more about Pimientos Amarillos Asados al Aroma de Satureja

Solomillo a las Hierbas Aromáticas

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Hoy os propongo una receta deliciosa a base de carne, pero nada de pesado y que engorde. Un segundo plato a base de solomillo, ligero y muy apetecible por sus aromas y sabores.
Es incierto que la carne de cerdo sea la que más engorda, si es carne magra el cerdo entra perfectamente también en las dietas hipocalóricas. Read more about Solomillo a las Hierbas Aromáticas

Cassoni

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Después de haber escrito la receta de la Piadina Romagnola no puedo no hablar de los Cassoni.
Los Cassoni se preparan con la misma masa de la piadina, pero se estira más finamente pues van rellenados, se doblan y se cierran como unas empanadas antes de cocinarlos.
Ojo que los Cassoni Romagnoli no se tienen que confundir con los Calzoni Napoletani!!!!! Aunque los nombres y la forma son parecidos son dos cosas distintas y se preparan de manera diferente: los Cassoni Romagnoli están hechos con la misma masa de la piadina y se cocinan sobre una plancha de metal o de hierro colado, mientras que los Calzoni Napoletani están hechos con la misma masa de la pizza y se cocinan en el horno de leña o eléctrico. Read more about Cassoni

Piadina Romagnola (o Piada)

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“Ma tu, Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l’allarghi e spiani;
ed ecco è liscia come un foglio, e grande come la luna”.
(La Piada, Giovanni Pascoli).

Érase una vez el pan de los pobres…. Esta receta tiene una historia tan humilde y tan antigua que su origen casi se pierde en la noche de los tiempos….
Sin embargo en mi tierra, la Romagna (léase Romaña), nunca hemos olvidado su valiosa utilidad en los días de pobreza y menos su “formula mágica”. Read more about Piadina Romagnola (o Piada)

Ragù (Salsa Boloñesa)

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La “salsa boloñesa” en italiano se llama “ragù alla bolognese” o simplemente “ragù” y es una salsa para condimentar la pasta que creo no necesite demasiadas presentaciones ya que es una salsa muy conocida.
Se trata de una receta italiana de la región Emilia-Romagna y aquí se empieza a complicar la cuestión: a pesar de ser una única región hay bastantes diferencias entre la parte norte (Emilia) y la parte sur (Romagna) bajo muchos aspectos, inclusive en la gastronomía que es parecida pero no igual, por lo tanto también el ragù se cocina de manera diferente en Emilia y en Romagna. Read more about Ragù (Salsa Boloñesa)

Tomates Gratinados

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Los tomates gratinados son un acompañamiento o guarnición para segundos platos bastante difundido en Italia. Es una receta básica de la gastronomía italiana y no obstante siempre tiene mucho éxito. Generalmente acompañan platos a base de carne, pero pueden ser también un rico entrante y la verdad es que siempre es un acierto esta receta, pues no se tarda nada en preparar los tomates gratinados y a la mayoría de las personas les gustan mucho. Read more about Tomates Gratinados

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