Los Savoiardi son unas galletas a base de huevo, harina, azúcar y vainilla muy esponjosos y ligeros, de forma rectangular y con los extremos redondeados.
Su nombre significa “Galleta Saboyana” es decir de la región Saboya que en el siglo XV comprendía las regiones italianas de Val D’Aosta, Piemonte y (sucesivamente) la Sardegna.
El origen de estas galletas se remonta al siglo XV cuando fueron creadas por primera vez en la corte de los Duques de Saboya en honor al Rey de Francia que se encontraba de visita en el Ducado.
Estas galletas tuvieron tanto éxito que se convirtieron inicialmente en las galletas de la corte saboyana, luego en las galletas de todo el Ducado y finalmente se difundieron en toda Italia.
Hoy en día se conocen y aprecian no sólo en todo el país, sino también en el extranjero y seguramente parte de su difusión se debe también al hecho de que son las galletas que se utilizan tradicionalmente en la preparación de un famoso postre italiano: el Tiramisù.
En el pasado los Savoiardi se solían preparar artesanalmente especialmente en aquellas regiones italianas de influencia saboyana y particularmente en Sardegna donde siguen siendo parte de la tradición repostera artesanal.
A nivel industrial, en cambio, la mayor producción de Savoiardi se encuentra en la provincia de Verona (región Veneto) donde ya a partir de 1905 Matilde Vincenzi, dueña de una panadería, empieza a especializarse en la producción de estas galletas. Es en el año 1968 que la familia Vincenzi adquiere las primeras maquinas para la producción industrial de los Savoiardi (entre otras especialidades pasteleras) y se convierte así en la primera industria italiana de estas galletas.
Hoy en día, los Savoiardi Vincenzi siguen siendo preparados según la antigua receta de Matilde Vincenzi, sin colorantes, aromas artificiales, aditivos, ni OMG y por esta razón la marca Vincenzi es considerada uno de los brand símbolo del Italian Fine Pastry en el mundo.
Los Savoiardi se conocen también con el nombre de “Biscochos de Soletillas” o “Melindros” (en catalán). En inglés vendrían a ser los “Lady Fingers” (Dedos de Dama), en México se llaman “Soletas”, en Perú “Biscotelas”, en Uruguay “Plantillas”, en Paraguay y Argentina “Vainillas”, en Chile “Galletas de Champán”, en Colombia “Lenguas” y en El Salvador se les conoce con el nombre de “Suspiros”.
Los Savoiardi se pueden comprar en cualquier supermercado, si queréis probar los Savoiardi italianos, generalmente los venden en tiendas especializadas en productos italianos.

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